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Os
bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum
acompanhamento.
Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma tábua de queijos tenha em
mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente
principal. Veja algumas sugestões:
Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o
queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.
Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais
ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã,
pêra, uva e figo.
Frutas secas, como uva passa, damasco, ameixa e figo, combinam muito bem
com queijo, principalmente os duros, como o Parmesão e o Pecorino.
As
frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha-do-pará, amêndoa
e avelã, também são bons acompanhamentos. |
